Puffed buns breakfast roll

Panini sfogliati - Ricetta in Italiano in fondo alla pagina

Deliciously crispy and fluffy buns? Yes please, they definitely make the list of my top recipes. When you take a look for the first time at these puffed buns it is normal to feel like they have been bought in a bakery as you might think there are a lot of skills involved to achieve such detailed result, but I can assure you that, following the steps this could prove to be one of the easiest (and satisfying!) homemade bread recipe you have ever encountered. And only with a few ingredients too! What’s not to like.

Prep time 1h // Serves about 8 rolls

Ingredients:

• 250g 00 flour (plus extra for dusting(

• 150ml water

• 8g fresh yeast

• 80g unsalted butter softened, plus extra as needed

• 1 lemon, zest

• 1 clove of garlic

• 4 anchovies or to your taste

• Salt and black pepper to taste

Step 1

Prepare the dough like a regular white bread. Melt the yeast in the water making sure it is at room temperature and then combine the sieved flour. Knead well until smooth and place the dough into a bowl dusted with flour. Cover with cling film or a tea towel and let it proof for about 90 minutes or until have it has doubled in size.

Step 2

When the dough is ready, dust the working surface with flour and gently place the dough on it. With the help of a rolling pin flatten the dough into a 1cm thick square (or rectangular shape works too). Now distribute evenly half of the soft butter over half of the rolled-out dough and cover with the other half as if it was a wallet. Make sure there is no hair air inside and seal the edges by pressing them together. At this point use the pin to roll Roll out the dough again to a 1 cm (or close to that) thick square. Now, imagine that the dough is divided in 3 equal parts, take one edge of the dough and fold it towards the centre, take the other edge of the dough and fold it also towards the centre, over the first already folded edge. Flatten the dough again with the rolling pin and repeat the operation once again so as to create a layered buttery effect on the buns.

Step 3

Now prepare the anchovies butter by blending the remaining soft butter with the anchovies, a little black pepper, the peeled garlic and a touch of lemon zest.

Step 4

Once the dough is flattened out for the last time, spread the anchovies butter on the surface evenly and patiently roll the dough up into a log keeping it nice and tight.

Step 5

With a sharp knife cut it into 2 to 3cm sections to create the buns and place them as you go on a parchment-lined baking tray, keeping around 2cm between each so as to allow them to grow. Leave the buns to prove for about 45 minutes until they have doubled in size.

Step 6

Preheat the oven to 180 degrees and bake the buns for around 15-18 minutes or until they are evenly golden and puffed. If needed, turn the tray halfway through the cooking time to insure an even colour. Let them cool and enjoy them as you wish

Panini croccanti e soffici? Questi, rientrano sicuramente nella lista delle mie ricette preferite. Ad una prima un'occhiata, questi panini sfogliati possono sembrare complicati, ma posso assicurarti che, seguendo i passaggi, questa potrebbe rivelarsi una delle ricette più semplici (e soddisfacenti!) che tu abbia mai incontrato. E solo con pochi ingredienti!

Tempo di preparazione 1 ora // Per circa 8 panini

Ingredienti:

• 250 g di farina 00 (più extra per spolverare (

• 150 ml di acqua

• 8 g di lievito fresco

• 80 g di burro non salato ammorbidito, più extra se necessario

• 1 limone, scorza

• 1 spicchio d'aglio

• 4 acciughe o a piacere

• Sale e pepe nero a piacere

Metodo

Preparare l'impasto come un normale pane bianco. Sciogliere il lievito nell'acqua assicurandosi che sia a temperatura ambiente e quindi unire la farina setacciata. Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio e mettere l'impasto in una ciotola spolverata di farina. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare lievitare per circa 90 minuti o fino a quando non raddoppia di volume.

Quando l'impasto è pronto, spolverare la superficie di lavoro con la farina e adagiarvi delicatamente l'impasto. Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto in un quadrato spesso 1 cm (o anche una forma rettangolare). Ora distribuire distribuisci uniformemente metà del burro morbido su metà della pasta stesa e copri con l'altra metà come se fosse un portafoglio. Assicurati che non ci siano capelli all'interno e sigilla i bordi premendoli insieme. A questo punto usa il mattarello per stendere Stendere di nuovo la pasta fino a ottenere un quadrato spesso 1 cm (o quasi). Ora, immagina che la pasta sia divisa in 3 parti uguali, prendi un bordo della pasta e piegalo verso il centro, prendi l'altro bordo della pasta e piegalo anche questo verso il centro, sopra il primo bordo già piegato. Stendere di nuovo la pasta con il mattarello e ripetere l'operazione ancora una volta in modo da creare un effetto burroso a strati sui panini.

Ora prepara il burro di acciughe frullando il burro morbido rimasto con le acciughe, un po' di pepe nero, l'aglio sbucciato e un pizzico di scorza di limone.

Una volta che la pasta è stesa per l'ultima volta, spalma il burro di acciughe sulla superficie in modo uniforme e arrotola pazientemente la pasta fino a formare un rotolo mantenendolo bello stretto.

Con un coltello affilato, taglialo in sezioni da 2 a 3 cm per creare i panini e disponili man mano su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando circa 2 cm tra uno e l'altro per consentire loro di crescere. Lascia lievitare i panini per circa 45 minuti finché non raddoppiano di volume. Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci i panini per circa 15-18 minuti o finché non sono uniformemente dorati e gonfi. Se necessario, gira la teglia a metà cottura per garantire un colore uniforme. Lasciali raffreddare e gustali come preferisci